Ma tu, Maria, con le tue mani blande
domi la pasta e poi l'allunghi e spiani
ed ecco è liscia come un foglio, e grande

come la luna e sulle aperte mani
tu me l'arrechi, e me l'adagi molle
sul testo caldo, e quindi l'allontani.

Io, la giro, e le attizzo con le molle
il fuoco sotto, fin che stride invasa
dal calor mite, e si rigonfia in bolle:

e l'odor del pane empie la casa.